Name: conejo al cava
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 conejo; 1.00 cucharadita pimienta; al gusto sal; 0.50 vaso aceite de oliva; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Pollo; 0.25 de botella cava brut; 1.00 copa coñac; 4.00 lonchas jamón serrano; 0.50 kg champiñones; 2.00 zanahorias; 4.00 tomates maduros; 1.00 cabeza de ajos; 2.00 cebollas; hierbas aromáticas ( Laurel, tomillo, romero, albahaca)

conejo al cava

(7)

> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer conejo al cava

Limpiar, lavar, salpimentar y dorar el conejo, cortado en cuartos, en una sartén con abundante aceite.
Saltear los champiñones.
Incorporar en una cazuela, si puede ser de barro mejor, y por este orden: Tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas cortadas en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas, la cabeza de ajos aplastados y a ser posible sin piel, los tomates enteros con un corte en forma de cruz en la parte superior e inferior, las hierbas aromáticas, el conejo, salpimentar, añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada, la copa de coñac, dejar evaporar durante 1 minuto, ½ botella de cava, los champiñones, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, a media cocción dar la vuelta al conejo. Sacar el conejo, los champiñones, la zanahoria y los tomates, colar la salsa, ponerla en un vaso triturador, añadirle el ajo y la cebolla, colar y volver a poner en la cazuela, junto con los elementos antes separados.
Ponemos las lonchas de jamón en un plato, extendidas sobre dos hojas de papel de cocina, ponemos otras 2 hojas de papel de cocina encima e introducimos en el microondas durante 2 minutos.
Calentamos el conejo a fuego bajo, volteamos y servimos con el jamón crujiente sobre los champiñones y la zanahoria.