Carpaccio de piña con kirsch

Name: Carpaccio de piña con kirsch
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 piña madura; 300.00 gr. de azúcar; 200.00 ml. de kirsch; 200.00 gr. de frutos rojos; Para decorar:; moras, brotes de eneldo fresco o menta fresca

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> 60 min
Media
4 personas

Ingredientes para Carpaccio de piña con kirsch

1 piña madura
300 gr. de azúcar
200 ml. de kirsch
200 gr. de frutos rojos
<strong>Para decorar:</strong>
moras, brotes de eneldo fresco o menta fresca

Cómo hacer Carpaccio de piña con kirsch

Pelar una piña y cortarla a rodajas muy finas con la cortadora de embutidos. Disponerla alternando con capas de azúcar en un bol de cristal y dejarla 12 horas en la nevera. Se obtiene una especie de almíbar frío.
Escurrir la piña y repartirla en platos individuales. Mezclar un poco de almíbar con kirsch u otro licor al gusto y regar la piña.
Decorar opcionalmente el plato con frutos rojos, moras, eneldo o menta fresca.