caracoles con tomate y jamón

Cómo hacer caracoles con tomate y jamón

• Los caracoles buenos, buenos, son los que se pueden coger en el campo después de una buena lluvia.

• Tendremos los caracoles "purgando" durante una semana, en una bolsa rejilla.

• Después los pondremos en agua tibia, vinagre y bastante sal y los dejaremos media hora, los moveremos bien para que suelten la baba.
  Cambiaremos el agua varias veces, hasta que salga limpia.
  Escurrimos.

• Ahora, los ponemos en una olla, cubiertos de agua, una guindilla, las hierbas aromáticas y los ajos, tapamos, y dejamos cocer lentamente para que salgan bien del cascarón.

• Aparte, en una cazuela de barro, ponemos unas gotas de aceite y freímos el jamón cortado y añadimos la guindilla y el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, dejamos al fuego un par de minutos.

• Por último mezclamos bien con los caracoles, dejamos pochar unos 5 minutos más y servimos acompañados de una cervecita bien fresca, para aliviar el "picantillo".