Name: callos con patatas
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g callos y morros cocidos; unas hebras azafran; aceite de oliva /sal; 1.00 hojita laurel; 4.00 patatas; 1.00 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 1.00 vaso vino blanco; 2.00 dientes ajos; 2.00 o 3 cayenas pequeñas; 1.00 ramita perejil

callos con patatas

(6)

20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer callos con patatas

Pelar y picar los ajos, rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite junto a las cayenas picadas, el laurel y las Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca, cuando el ajo este ligeramente dorado añadir el vino y el azafran y dejar reducir a la mitad, incorporar los callos, sazonarlos, remover y dejarlos cocer sin tapar a fuego suave hasta que se evapore todo el liquido removiendo frecuentemente
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados, freirlas en una sarten con abundante aceite caliente, retirarlas y escurrirlas sobre papel de cocina absorbente, salarlas
Incorporar las patatas a la cazuela con los callos, mezclar bien dejando cocer un par de minutos mas y servir enseguida con el perejil picado espolvoreado por encima