Caldo de Puchero
- > 60 min
- Media
- 4 personas
Información nutricional
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Energía
302kcal
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Hidratos
49.32g
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Proteínas
13.59g
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Grasas
4.19g
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Fibra
6.30g
Es difícil encontrar una idea mejor y más sabrosa para combatir el frío que tomarse un puchero casero, ¿estás de acuerdo? Hoy lo vamos a hacer al estilo andaluz con este caldo de puchero. Este plato lleva por un lado, multitud de verduras como los nabos o las patatas, y, por otro, carne de tocino, de cerdo y de gallina para que sea más sustancioso. Y para que el caldo sea aún más completo se le añaden garbanzos y fideos.
Como ves es una receta ideal para comer en familia, con variedad de ingredientes y como siempre suele sobrar es perfecta para la cocina de aprovechamiento. El caldo del puchero lo podemos hacer servir para una sopa o un arroz y las pechugas de gallina para unas croquetas. ¡Anímate a prepararlo!
Con todos los ingredientes que llevaba este puchero te habrás dado cuenta que tu caldo está sensacional. Si te ha sobrado aprovéchalo para hacer esta sopa de caldo con conchas rellenas. ¡Verás qué rico!
Ingredientes para Caldo de Puchero
Cómo hacer Caldo de Puchero
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Lava los huesos y la carne. Pela la zanahoria, el puerro, la patata, el nabo y el apio y córtalo en trozos grandes.
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Pon en una olla las verduras junto con la carne, los huesos y la pastilla de Avecrem y déjalos hervir unas 2 horas a fuego muy lento, quitando la espuma de la superficie.
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Cuela el caldo del puchero y devuélvelo al fuego. Añade un puñado de garbanzos y los fideos. Deja cocer hasta que estén tiernos y pon el caldo a punto de sal.
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Hierve los huevos 12 minutos en agua. Pélalos y trocéalos. Añádelos a la sopa.
Sirve la sopa de fideos y garbanzos por un lado y en otro plato las carnes y verduras.
Consejos para cocinar Caldo de puchero
El Truco: que no se rompan las legumbres
Puede pasar que al remover con la cuchara algunas legumbres se rompan mientas se cuecen. Así que cuando preparares el cocido con los garbanzos usa siempre una cuchara de madera tanto para espumar como para removerlo. De este modo, los ablandarás y no los romperás, y tú conseguirás una presentación perfecta.
