Name: calamares en salsa con jamón
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg calamares; 3.00 cdas Aceite de Oliva; pimenton rojo polvo al gusto; pimienta negra al gusto; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; al gusto azafrán; 2.00 hojas laurel; 1.00 vaso agua; 1.00 vaso vino blanco; 200.00 g jamon serrano (daditos); 1.00 huevo cocido; 1.00 diente ajo; 1.00 cebolla grande; 0.25 kg camarones pelados; al gusto carmencita

calamares en salsa con jamón

(5)

40-60 min
Media
4 personas

Cómo hacer calamares en salsa con jamón

Limpiar los calamares y cortarlos en anillos, conservamos las patas limpias tambien.
Picamos en daditos la cebolla y el diente de ajo.
Cocer en agua hirviendo un huevo unos 15 min.
Picar el huevo en daditos (todo).
En una sarten poner el aceite de oliva y sofreir el ajo y la cebolla a fuego medio-alto, una vez que este transparente agregamos el huevo cocido y le damos unas vueltas, a los 3 minutos agregamos el jamon serrano y sofreimos todo; luego incorporamos los calamares y agregamos la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, el laurel, el azafran, el pimenton y dejamos que suelten sus jugos.
Una vez que empiza a consumirse el agua de los calamares, agregamos el vino y removemos y a los 5 min. agregamos agua y la carmencita y dejamos hervir, luego incorporamos los camarones. Bajamos a fuego medio para que reduzca. Si quiere mas espesa la salsa añadir una cucharadita de harina.
Se acompaña con papas fritas o arroz blanco.