boquerones crujientes

Cómo hacer boquerones crujientes

• Una vez limpios, abiertos y sin espinas, cubrimos los boquerones con vinagre, sal y ajo picado, durante una hora.
  Los rebozamos, pasándolos por huevo y una mezcla de pan rallado ajo y perejil, los freímos en una sartén con abundante aceite, los escurrimos en papel absorbente y los servimos.