Name: BIZCOCHO AL LICOR DE MANZANA
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 100.00 gr. de harina; 150.00 gr. de azúcar moreno; 3.00 huevos (200 g); 100.00 gr. maicena; 2.00 manzanas golden; 180.00 gr. de mantequilla; una pizca de bicarbonato; canela molida; para el baño blanco:; 250.00 gr. de azúcar glasé; 2.00 cucharadas de zumo de limón; 2.00 cucharaditas de levadura (tipo royal); 75.00 ml. de leche

BIZCOCHO AL LICOR DE MANZANA

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40-60 min
Media
4 personas

Cómo hacer BIZCOCHO AL LICOR DE MANZANA

Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta dejarlos espumosos. Fundir ligeramente la mantequilla y añadirla a los huevos, sin dejar de batir suavemente. Tamizar las harinas con el bicarbonato y la levadura, sobre la mezcla, poco a poco, alternando con la leche a cucharadas. Dejar reposar la mezcla 10 minutos.
Engrasar y enharinar un molde mediano de corona. Pelar y partir las manzanas en cuartos, quitarles las semillas y partir en gajos, espolvorear de canela. Cubrir el fondo con un poco de crema y una capa de manzana, repetir la operación, hasta finalizar con manzanas. Cocer en el horno a 200 °C (protegiendo el bizcocho con papel de aluminio para que no se reseque) durante 45 minutos aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar enfriar sobre el molde.
Poner el azúcar glacé en un cuenco, añadir el zumo de limón y mover rápidamente con una cuchara o con unas varillas, hasta lograr una crema blanquecina. Desmoldar el bizcocho y colocar sobre la fuente.
Cubrir con el baño blanco, dejándolo caer desde el centro del bizcocho y decorar con juliana fina o virutas de cáscara de limón.