berenjenas rellenas de jamón y queso

Name: berenjenas rellenas de jamón y queso
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 Berenjenas; 8.00 Lonchas de queso; 4.00 Lonchas de jamón serrano; 2.00 Huevos; 4.00 cucharadas Harina; 100.00 gr Pan rayado; Aceite de oliva y sal; 8.00 Tostadas redondas de pan; 50.00 gr Mayonesa al ajillo

(19)

20-40 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para berenjenas rellenas de jamón y queso

2 Berenjenas
8 Lonchas de queso
4 Lonchas de jamón serrano
2 Huevos
4 cucharadas Harina
100 gr Pan rayado
Aceite de oliva y sal
8 Tostadas redondas de pan
50 gr Mayonesa al ajillo

Cómo hacer berenjenas rellenas de jamón y queso

Cortamos las berenjenas en rodajitas, echamos un poco de sal y dejamos reposar para que escurra el jugo amargo que suelen tener.
Colocamos una loncha de queso y otra de jamón serrano entre dos rodajas de berenjenas y pasamos por harina, huevo batido sazonado con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pan rayado. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente y colocamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de grasa. Servimos sobre una tostada de pan con mayonesa al ajillo.