berenjenas pasadas por huevo

Cómo hacer berenjenas pasadas por huevo

• cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
  las colocamos sobre un escurre verduras, y les añadimos sal; dejamos sobre media a 1 hora las berenjenas con la sal en el escurre verduras, para que suelten agua.
  las aclaramos y secamos con un trapo limpio y seco.
  se pasan primero por harina, y a continuacion por huevo batido.
  las freímos en una sarten con aceite, y las sacamos en un plato con papel absorbente.
  para servirlas, las ponemos sobre una fuente y las espolvoreamos con un poco de perejil picado y listas para comer.