Barquillos (neules)

Cómo hacer Barquillos (neules)

• Se baten en un cazo durante ocho minutos (con batidor eléctrico la mitad del tiempo) cuatro claras de huevo y el azúcar, cuando está muy fino y espumoso se le incorpora la harina tamizada. Se une todo con la espátula y por último se le agrega la mantequilla desleída (no caliente), mezclando el conjunto, con cuidado de que no se bajen las claras.

• Se engrasa una placa de horno con mantequilla. Con una cuchara grande se van echando sobre ella redondeles de pasta muy fina, teniendo cuidado de que entre uno y otro haya por lo menos una separación de tres dedos o más. Se introduce a horno fuerte, donde se tiene unos seis minutos. En cuanto la placa se retira, han de levantarse los redondeles y doblarse en forma de barquillos. Si se dispone de unos canutillos pueden enrollarse en éstos la oblea y retirar después el canutillo.