Name: BACALAO CON GRELOS A LA PORTUGUESA
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 lomos de bacalao en salazón de 200 g cada uno; 100.00 ml. de aceite de oliva; 150.00 gr. de harina; 1.00 tomate; 1.00 guindilla; 1.00 berza; 2.00 patatas medianas; 2.00 dientes de ajo; 1.00 cebolla grande; 1.00 vaso de Caldo de Verduras Gallina Blanca

BACALAO CON GRELOS A LA PORTUGUESA

(4)

40-60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer BACALAO CON GRELOS A LA PORTUGUESA

Pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un dedo de grosor. Pelar y laminar los ajos sobre una cazuela de barro con aceite.
Pelar las cebollas y cortar en ruedas muy finas y echar en la cazuela. Rehogar a fuego muy suave con el laurel durante 10-15 minutos removiendo con una espumadera para que la cebolla forme hilos largos. Retirar el sofrito y dejar el aceite. Cocer el manojo de grelos sin cortar durante 20 minutos. Dejar escurrir.
Desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua al menos dos veces. Secar los lomos entre papel absorbente y pasar por harina. Freir en el aceite por ambas caras, hasta dorarlas y retirar a un plato. Así mismo, enharinar las patatas y dorarlas también todas. Reservar.
Picar el tomate entero en el aceite y darle una vuelta en la cazuela. Añadir la guindilla picada y colocar las patatas en el fondo y encima los grelos. Poner los lomos de bacalao y cubrir con el sofrito de cebolla. Regar con el caldo de verduras GALLINA BLANCA y tapar la cazuela, dejándolo cocer 20 minutos a fuego suave, moviéndolo continuamente por las asas. .
Servir bien caliente.