arroz con liebre en amarillo

Name: arroz con liebre en amarillo
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 0.50 liebre grande ó 1 pequeña; 300.00 g de arroz; 1.00 cebolla; sal y pimienta; tomillo fresco; Avecrem caldo de pollo -30% de sal; Aceite de oliva; Vino tinto y blanco; Azafrán en hebras

(16)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para arroz con liebre en amarillo

0,5 liebre grande ó 1 pequeña
300 g de arroz
1 cebolla
sal y pimienta
tomillo fresco
Avecrem caldo de pollo -30% de sal
Aceite de oliva
Vino tinto y blanco
Azafrán en hebras

Cómo hacer arroz con liebre en amarillo

Se trocea la liebre en trocitos regulares, se lava muy, muy bién y se rehoga en aceite de oliva salpimentandola.
Se añade la cebolla en juliana y el tomillo y se sigue rehogando hasta que esté todo muy doradito.
A continuación se añaden los vinos, 1 vaso de cada uno y se deja que evaporen los alcoholes, (mientras más buenos mejor estará). Se añade 1 litro de agua y la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y se pone a fuego lento hasta que la liebre esté tierna.
Cuando se pinche la carne y esté tierna pero no se deshaga se incorpora el arroz y el azafrán tostado ligeramente y se deja hacer hasta que el arroz esté en su punto. Unos 15 minútos a fuego medio.
Tapar y dejar reposar 5 minútos.
Servir bién caliente con una ensalada mixta. Plato único. Se puede rociar con unas gotitas de limón para potenciar el sabor del arroz.