arroz caldoso con riñones de cordero

Name: arroz caldoso con riñones de cordero
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g arroz; 250.00 g riñones de cordero; 1.00 cebolla picada; 1.00 ,250 l Caldo de Pollo Gallina Blanca Caldo Casero de Pollo 100% Natural; 1.00 cucharada pimentón de la vera; 0.50 cucharada de cada perejil y tomillo; 4.00 cucharadas aceite de oliva; al gusto sal /pimienta; 1.00 hoja laurel

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40-60 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para arroz caldoso con riñones de cordero

400 g arroz
250 g riñones de cordero
1 cebolla picada
1 ,250 l Caldo de Pollo Gallina Blanca Caldo Casero de Pollo 100% Natural
1 cucharada pimentón de la vera
0,5 cucharada de cada perejil y tomillo
4 cucharadas aceite de oliva
al gusto sal /pimienta
1 hoja laurel

Caldo Casero de Pollo 100% Natural

100% natural, sabor casero

Cómo hacer arroz caldoso con riñones de cordero

Abrir los riñones por la mitad, quitandoles la grasa, lavarlos, dejarlos en remojo de agua con un chorreoncito de vinagre y un puñadito de sal una media hora, enjuagarlos, escurrirlos y secarlos muy bien.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada sin dejar que coja color, agregar el arroz, darle un par de vueltas, verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca bien caliente, llevar a ebullición y cocer a fuego suave unos 18-20 minutos.
Calentar el aceite restante en una sartén y saltear los riñones a fuego vivo unos 3 minutos, escurrirlos sobre papel absorbente de cocina e incorporarlos a la cazuela con el arroz, espolvorear con el pimentón y el perejil picado.
Proseguir la cocción 3-4 minutos mas, retirar del fuego, añadir la hojita de laurel y dejar reposar no mas de 5 minutos, sin tapar la cazuela, servir enseguida.