almejas salteadas por carvito de mi málaga

Name: almejas salteadas por carvito de mi málaga
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg almejitas frescas; 4.00 dientes de ajo; 0.25 de ella cebolla pero chiquita; un chorreón vino blanco; rellena la sarten y muévalo para empapar toda. aceite de girasol o de oliva, sino es muy fuerte este ultimo; unas ramitas perejil fresco; dos puñados de vuestra mano, si es mujer mejor yo tengo las manos chiquitas sal

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10-20 min
Fácil
3 personas

Ingredientes para almejas salteadas por carvito de mi málaga

1 kg almejitas frescas
4 dientes de ajo
0,25 de ella cebolla pero chiquita
un chorreón vino blanco
rellena la sarten y muévalo para empapar toda. aceite de girasol o de oliva, sino es muy fuerte este ultimo
unas ramitas perejil fresco
dos puñados de vuestra mano, si es mujer mejor yo tengo las manos chiquitas sal

Cómo hacer almejas salteadas por carvito de mi málaga

Las almejas las dejamos en un cuenco cubiertas de agua y le echamos al menos 2 puñaditos de sal, ellas creen que siguen en el mar y se abrirán para soltar la arena que contengan, veras como salen burbujitas si son frescas. Déjalas por lo menos 3/4 hora si no quieres comer arena
Le retiramos el agua y las pasamos en el escurridor por el grifo para limpiarlas un poquito. Cuando las enjuagues, toda aquella que este rota tírala para no tener sorpresas, puede estar en mal estado. Coge los ajos y los troceamos pequeños. Yo una vez pelados en forma vertical le doy varios cortes sin llegar a separar, como si fuera una patata, le das varios cortes, lo jiras y hacéis lo mismo, de arriba abajo varios cortes.
Lo ponéis ahora horizontal y vais cortando, saldrán cuadraditos muy pequeñitos. Ok, pon los ajos y menos de 1/4 de cebolla rallada ponéis a rehogar a fuego nivel 7, no deben quemarse, es solo para que el caldo coja sabor.
Observaras que la cebolla al estar rallada de diluye completamente. Una vez empiecen a coger color, añade las almejas y tápalas, el fuego sigue estando a nivel siete. Empezaran a abrirse poquita a poco y es cuando añadimos un chorreón de vino blanco y entonces, mueve para que se abran todas de afuera al medio de la sartén y completa un circulo completo, así cogerán todas el mismo calor y sabor.
Muy importante destapar lo menos posible. Cuando ya veas que están todas abiertas, añade un poquito perejil y apágalas. Busca el recipiente para emplatarlas(barro es lo suyo), sírvelas y listo. Que aproveche.