acelgas esparragadas

Name: acelgas esparragadas
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 -5 dientes Ajo; 1.00 cucharadita pimentón dulce; 1.00 kg Acelgas; 1.00 rebanada pan; Un buen chorreón Aceite de oliva virgen extra; Un poquito (al gusto) vinagre; Al gusto sal; Un chorreoncito Agua

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40-60 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para acelgas esparragadas

4 -5 dientes Ajo
1 cucharadita pimentón dulce
1 kg Acelgas
1 rebanada pan
Un buen chorreón Aceite de oliva virgen extra
Un poquito (al gusto) vinagre
Al gusto sal
Un chorreoncito Agua

Cómo hacer acelgas esparragadas

Cocemos las acelgas (depende si son frescas o congeladas, así será el tiempo; si son frescas, habrá que limpiarlas y trocearlas previamente), las escurrimos y las reservamos.
En una sartén, con un poquito de aceite, freímos la rebanada de pan hasta que esté un poco dorada. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, freímos los ajos pelados enteros hasta que se doren. Sacamos y reservamos.
Machacamos los ajos y el pan fritos en un mortero. Aliñamos con sal y vinagre y mezclamos bien.
Vertemos el poquito de agua por encima y volvemos a mezclar.
En la sartén anterior, con el aceite de freír el pan y los ajos, rehogamos las acelgas. Les añadimos el pimentón y la mezcla del mortero.
A fuego lento-medio, revolvemos bien y dejamos hacer entre 10 y 15 minutos. Servimos calientes. Si queremos, podemos revolver un huevo o dos, antes de apartar de fuego.