¿Se puede hacer una paella en una sartén en vez de en una paellera?

A menos que nos pongamos muy puristas, sí se puede hacer una paella en una sartén con mango largo, tal y como la harías en una paellera. De hecho, son tantos los tipos de paellera y de sartén, que al final dependerá más del tipo concreto de sartén que tengas. Te recomendamos que uses una bien grande, en la que el arroz pueda quedar extendido y no se amontone. De lo contrario, la cocción del arroz no será uniforme y te quedará, o parcialmente crudo, o parcialmente pasado.