¿Qúe es el sirope de arce?

El sirope de arce es un jarabe de sabor dulce que se consigue de la savia del arce azucarero y del arce negro. Ambas especies son típicas de Canadá y su importancia es tal, que su hoja forma parte de la bandera del país. Para hacerlo, se calienta la savia de estos árboles, muy rica en glucosa, para espesarla al eliminar el agua. Es un ingrediente que no puede faltar para unas deliciosas tortitas.