¿Cómo ablandar el filete de calamar?

Es fácil que los calamares queden duros. Pero hay truquillos para que esto no te pase. Tanto si los cueces en agua como si los pones en una sartén, la clave es que ni el agua ni la sartén estén calientes cuando eches el calamar. Es decir, pon a calentar la olla o la sartén con el calamar ya dentro. De este modo la carne no se endurecerá, ya verás.